O vinho e a época de Cristo

O vinho é tão presente na Bíblia, que, no Velho Testamento, o Livro de Jonas é o único onde o encontramos nenhuma referência sobre o assunto. Ao fim do dilúvio, ao que consta, a primeira coisa que Noé fez foi plantar uma vinha. Não surpreende que o vinho tenha sido a bebida escolhida para a Última Ceia...

Uma bebida que acompanha a evolução da humanidade há, pelo menos 6.000 anos.Como será que era o vinho, por exemplo, da época de Cristo e seus discípulos?

Começaremos pela cepa, há uma enorme controvérsia sobre quais cepas existiam naquela época. Mas um consenso de que, na região de Jerusalém, a variedade dominante era uma ancestral da uva que hoje chamamos Syrah, originária da Pérsia.

A alta sociedade romana tinha uma preferência pelo vinho branco e doce, mas os moradores das regiões palestinas preferiam vinho tinto. As menções bíblicas ao vinho, são sempre relacionadas ao vinho tinto.

Segundo a estória as práticas da época, após a colheita as uvas eram pisadas por escravos, e, após a fermentação, vinhos diferentes eram produzidos para estratos diferentes da sociedade. Adicionavam-se ao vinho mel, água, ervas, especiarias, além de pó de mármore, clara de ovo...

A mairo parte dos vinhos, era exposta à ação da fumaça, o que daria um sabor defumado típico.

Os melhores vinhos, puros e sem aditivos, eram separados por um período, para que a ação do tempo os tornasse mais aprazíveis. E esse vinho, puro e levemente envelhecido era o vinho utilizado nas celebrações religiosas.

Conclusões, que sem nenhuma prova contundente de veracidade, à respeito que era o vinho na época de Cristo. Um vinho tinto de uma uva parente da Syrah, que, em se tratando de celebrações religiosas, era levemente envelhecido e sem os aditivos costumeiros.

Mas é o limite que nos permite a distância histórica. Qual era o sabor desse vinho? Talvez jamais saberemos...

Sabemos que é nossa paixão pelos vinhos e nosso profundo respeito à crença de cada um, independente de qual seja(....)