Vinho com Pizza

Uma unanimidade e sucesso absoluto no paladar dos brasileiros, com certeza é a pizza! . Das tradicionais italianas, passando pela junkie nova iorquina até as tops gourmet de São Paulo, pizza é uma paixão mundial. A maneira de consumir também varia bastante, pode ser num jantar com os amigos, num rodízio pra comer os mais inusitados sabores, e já antecipando aquele sentimento de saudosismo do final de semana que está terminando. Nós adoramos pizza, o Brasil tem o segundo maior consumo do alimento no mundo, ficando atrás apenas de quem? EUA, óbvio.

O tema pode até ser pizza, mas como tudo aqui acaba é em vinho, vocês podem se perguntar, pizza combina com vinho? Combina sim, mas com que tipo, branco, tinto, rosé, azul, amarelo? Calma, é mais simples do que parece.. A base da maioria das pizzas é queijo e molho de tomate, então é necessário que escolhamos vinhos com acidez elevada pra quebrar a gordura do queijo, e frutados pra não deixarem que a acidez do tomate sobressaia.

Os brancos são excelentes opções, pois apresentam esses aspectos, para os tintos, não aconselho os muito encorpados e alcóolicos, que deixarão tudo muito pesado, o ideal é que se harmonize com rótulos jovens, refrescantes de corpo mais leve. Com vinhos de maior acidez, até sua digestão será beneficiada, principalmente se a pizza for a noite. Uma pequena seleção de vinhos para harmonizarem com as pizzas mais tradicionais que encontramos por ai. Não importa se for massa fina ou grossa, a combinação vinho & pizza se dá pela recheio.

MUZZARELA E MARGHERITA

Bem tradicionais, . Harmonização com vinhos simples, frescos e jovens. Geralmente, vinhos italianos da uva sangiovese, como os Chiantis mais simples funcionam bem pela acidez e frutado que tem. Alguns brancos mais tropicais como os torrontés argentinos também fazem bonito, mas uma ótima alternativa para essas pizzas é um rosé;.

CALABRESA OU PEPPERONI

As mais pedidas no Brasil, certeza aqui em casa. Como tem carne, podemos escolher ou brancos com muita acidez ou tintos um pouco mais leves, com estrutura e taninos suficientes para amaciar a gordura. Indo pro lado da Itália, simplesmente adoro o Vitiano Rosso, da Umbria, frutado, com aromas vegetais é um grande par para a calabresa além de um ótimo custo & benefício.

- Se for pepperoni, uma boa alternativa é um vinho com sabor de especiarias como pimenta, para segurar a picância do pepperoni. Minha sugestão é o Canepa Reserva Famiglia Syrah 2013,

QUATRO QUEIJO

Super recheada, os queijos, gorgonzola, provolone, gouda etc… fato, a pizza tem bastante gordura. Sendo assim, vinhos tintos vão acabar pesando, por isso as melhores escolhas são os brancos com um pouco mais de estrutura e muita acidez pra cortar a gordura do queijo. Chardonnays são boas pedidas pela cremosidade, Sauvignon Blancs também fazem bem o papel pelo frescor e acidez que limpam o paladar.

Pizza cheia de ingredientes e que ainda por cima leva ovo, um dos alimentos mais complicados pra se harmonizar com bebida. indicamos , um tipo de vinho seco, porém estruturado o bastante pra harmonizar com os mais variados recheios da pizza. E por que não um português pra casar com a portuguesa?!

- Quinta do Alqueve 2 Worlds Reserva, belo exemplar da região do Tejo. Bem frutado com aromas de chocolate e balsâmicos e nada de exagerado pra não atrapalhar a harmonização. Alamos Malbec, clássico argentino e eterno. . Muito macio, sedoso, com boa concentração de frutas vai ficar a altura dos pimentões, presunto e calabresa da pizza.

FRANGO COM CATUPIRY

Catupiry e a suavidade da carne branca. Tintos mais leves, com taninos suaves (que não deixem tanta secura na boca) com pouca ou nenhuma madeira pra não roubar o sabor da pizza.

- G de Goulart Bonarda, argentino com um gostoso aroma de framboesas e hortelã, é o par perfeito.

FRUTOS DO MAR

Geralmente levam camarão, então as melhores alternativas são aqueles vinhos com bastante mineralidade pra harmonizar com peixes ou crustáceos. Os Pinot Grigios italianos são espetaculares, pois além de secos e refrescantes, eles tem um perfume floral delicioso.

-Dica: Pinot Grigio Grivó DOC, maravilhoso, perfumado, mineral e com uma refrescância que lembra maresia. Feito para frutos do mar.

PIZZAS DOCES Banana, morango, chocolate ou Nutella, precisam de vinhos perfumados, mas secos pro conjunto não ficar enjoativo demais,s. Procurem por vinhos Jerez Secos, que são vinhos fortificados espanhóis ótimos para sobremesas, além de serem excelentes digestivos, pois depois dessa maratona você vai precisar! Há muitas opções no mercado de diversos valores.

Essas foram apenas algumas sugestões de vinhos que acho que combinam com pizzas. .O importante é saber a base, vinhos frutados e com boa acidez pra cortar a gordura. Outras saídas interessantes pra quem gosta, um Lambrusco italiano cheio de eferevecência para pizzas mais fortes, ou Vinhos Verdes de Portugal bem secos e leves para pizzas com camarão. Se eu continuar falando, não vou parar nunca, então peço pra que tentem harmonizar pizza com vinho e vejam o quão prazeroso e divertido pode ser...